1. Nguyên liệu
- 200g đậu hủ trắng
- 50 g hạt điều rang giả nhỏ
- 1 muỗng xúp bột mì
- 1 muỗng xúp kiệu sống
- Một ít đường, muối, tiêu xay
- Dầu ăn
2. Chuẩn bị
- Cho đậu hủ vào khăn sạch gói kín, vừa vắt cho ráo nước vừa bóp cho đậu hủ nát nhừ.
- Trộn đậu hủ nát + hạt điều b+ bột mì + bột nêm + muối + đường + tiêu xay + kiệu sống, nhồi trộn tất cả thật đều.
3. Cách làm
- Đặt chảo có nhiều dầu ăn lên bếp
- Nắn hỗ hợp đậu hũ hạt điều thành những viên tròn như trái tắc, sau đó đè dẹp cho có bề dày khoảng 0,5cm, thả vào dầu vừa nóng chiên vàng đều 2 mặt.
Lưu ý:
- Khi chiên không nên trở miếng đậu khi mặt bên dưới chưa vàng, trở sớm quá miếng đậu dễ bị vỡ.
- Món đậu hủ hạt điều này có thể dọn ra ăn chơi hoặc ăn với cơm kèm với xà lách và các thứ rau thơm, chấm thêm với nước mắm chay hoặc nước tương đều ngon.
Tác giả Huỳnh Hương – NXB Hồng Đức
