- 100g đậu hũ trắng
- 100g thơm chín
- 200g cà chua
- 100g nấm đùi gà
- Rau om, ngò gai, kiệu sống
- Muối, đường
- Dầu ăn, tiêu xay, bột nêm
2. Chuẩn bị
- Nấm đùi gà cắt khúc độ 4cm, cắt sợi hoặc xé sợi
- Cà chua cắt múi, bỏ hột
- Thơm cắt sợi hoặc cắt miếng mỏng
- Rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ
- Đậu hũ cắt miếng nhỏ, chiên sơ, vớt ra để sẵn
3. Cắt làm
- Đặt xoong lên bếp, cho vào xoong một muỗng súp dầu ăn, khi dầu vừa nóng cho vào một muỗng súp kiệu bằm nhỏ, xào cho kiệu có màu vàng thì cho cà chua vào, đảo qua lại vài lần cho cà chín, cho tiếp nấm đùi gà + thơm + đậu hũ, nêm vào một muỗng cà phê đường + một muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê bột nêm, xào cho tất cả chín thấm gia vị, sau đó cho vào khoảng 1 lít nước, nấu cho canh sôi, vớt sạch bọt, nêm nếm lại cho canh có vị chua nhẹ, mặn ngọt vừa ăn là được.
- Múc canh ra tô, rắc ngò gai, rau om và tiêu xay lên mặt tô canh. Dọn ăn khi canh còn nóng.
Tác giả Quỳnh Hương – NXB Hồng Đức
