- 100g tàu hủ ky non
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng xúp nước tương
- Dầu ăn, bột nêm
- 1 nhánh gừng non
- Đường, muối, chanh
+ Dưa gừng
- Gừng non gọt sạch vỏ, bào mỏng, cho vào một ít muối, trộn đều để độ 30 phút, sau đó xả gừng với nước sạch, vắt ráo.
- Hoà nước cốt chanh + đường + muối (cứ 1 kg gừng bào mỏng trộn với 6 muỗng xúp đường + 1 muỗng cà phê muối + 100ml nước cốt chanh) đem trộn vào gừng đã vắt ráo, để độ 2 giờ gừng thấm là dùng được.
+ Hủ ky mặn ngọt
- Thoa vào miếng tàu hủ non một ít bột nêm hoặc nước tương, để một lúc cho gia vị thấm vào tàu hủ ky, sau đó cắt thành những sợi có bản rộng từ 1,5cm rồi đem chiên vàng đều 2 mặt, sau khi chiên xong cắt những sợi này thành miếng nhỏ cỡ đốt ngón tay.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo một muỗng xúp dầu ăn, khi chảo vừa nóng cho đường vào, đảo trộn cho đường tan hết cho tiếp 2 muỗng xúp nước tương, trộn nhanh tay đồng thời trút tàu hủ ky vừa cắt nhỏ vào tiếp tục trộn thật nhanh để đường và nước tương bám đều vào tàu hủ ky.
- Món tàu hủ ky mặn ngọt được dọn ăn ngay với cơm nóng, nếu để lâu món ăn bị mềm và dai mất ngon. Khi dùng kèm theo với dưa gừng và ít rau thơm sẽ rất ngon.
Tác giả Quỳnh Hương – NXB Hồng Đức
