- 10g nấm linh chi
- 1/2 trái cà chua
- 50g khoai tây
- Bột gạo, bột năng, bột nghệ
- Dầu ăn, bột năng, tiêu xay
- Boa rô, ngò rí
- Nấm linh chi đem rửa sạch, cắt nhỏ
- Cà chua cắt hạt lựu
- Khoai tây luộc chín, bào sợi nhuyễn
- Hoà 2 muỗng cà phê bột gạo + 1 muỗng xúp bột năng + ½ muỗng cà phê bột nêm + 1 ít tiêu xay + 1 ít bột nghệ + 3 muỗng xúp nước dùng + khoai tây bào sợi.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng xúp dầu ăn + 1 muỗng xúp boa rô bằm nhỏ vào xào thơm, bỏ cà chua và nấm linh chi vào xào chung, xào cho 2 thứ vừa chín tới thì bắc chảo ra khỏi bếp
- Đặt chảo khác lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng xúp dầu ăn, khi dầu vừa nóng cho hỗn hợp bột vào chảo, nghiêng chảo cho bột dàn đều kế đó trút cà chua và nấm xào lên mặt bột, đậy nắp chảo vài phút là bột chín.
- Dùng sạn xúc chả nấm ra đĩa, rắc tiêu và bày ngò rí lên mặt chả, dọn dùng với cơm nóng, chấm thêm nước tương có thả ớt cắt khoanh
Lưu ý: Món ăn này phải dùng chảo không dính để chiên
Tác giả Quỳnh Hương – NXB Hồng Đức
