1. Nguyên liệu
- 2 trái cà tím
- 2 trái cà chua
- 2 lát gừng đập giập
- 1 muỗng cà phê kiệu bằm
- Nước tương, đường, bột nêm
- Dầu mè, dầu ăn
- Một ít nước dùng chay
2. Chuẩn bị
- Dùng chày đập nhẹ trên từng trái cà tím, sau đó đem rửa sạch rồi cắt thành miếng hình tam giác.
- Cà chua cắt mỗi trái thành 8 múi, gỡ bỏ hột.
3. Cách làm
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng ½ chén dầu, khi dầu vừa nóng thả cà tím vào chiên cho xém cạnh, vớt ra cho ráo dầu
- Sau khi chiên đổ bớt dầu ra, giữ lại trong chảo một ít, cho kiệu bằm và gừng đập giập vào xào thơm, bỏ cà chua vào xào chung, cà chua vừa thấm dầu thì cho cà tím vào xào, nêm 2 muỗng nước tương + ½ muỗng cà phê bột nêm +1/2 muỗng cà phê đường, rưới vào một ít nước dùng, đảo trộn và nêm nếm lại cho vừa ăn, liệu chừng 2 loại cà chín mềm và thấm gia vị là được, rắc vào một ít dầu mè rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
- Múc thức ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu, dọn dùng nóng với cơm.
Tác giả Quỳnh Hương – NXB Hồng Đức
