1. Nguyên liệu
- 200g củ sen
- 100g củ năng
- 50g nấm bào ngư
- 100g khoai lang
- 2 muỗng xúp giấm
- 1 trái cà chua, boa rô
- Đường, muối, nước tương.
- Tiêu xay, dầu ăn, bột nêm
2. Chuẩn bị
- Củ sen sau khi làm sạch, cắt miếng bán nguyệt dày 0,5cm.
- Củ năng gọt sạch vỏ, cắt mỗi củ làm 3 miếng
- Khoai lang được cắt miếng như củ sen
- Cà chua gọt bỏ vỏ, bằm nát
- Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, rửa sạch, vắt khô
3. Cách làm
- Luộc củ sen và củ năng khoảng 20 phút cho mềm
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn, khi dầu vừa nóng cho 1 muỗng xúp boa rô bằm nhỏ vào xào cho thơm, kế đó cho cà chua vào xào chung, khi cà đã nát và có màu thì cho củ sen + củ năng + khoai lang + nấm bào ngư + 2 muỗng xúp giấm + 1 muỗng xúp đường + 2 muỗng xúp nước tương + 1 muỗng cà phê bột nêm + ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu, đảo trộn cho tất cả thấm gia vị, xào khoảng 5 phút thì cho thêm ½ chén nước luộc củ sen hoặc nước dùng chay (hầm từ rau củ quả) hạ bớt lửa, nấu cho đến khi tất cả đều chính mềm và nước xào sệt lại là được.
Tác giả Quỳnh Hương – NXB Hồng Đức
