1. Nguyên liệu
- 500g trái sơ ri ngọt
- 200g rau húng lũi
- 1 trái dưa leo, 3 trái ớt ngọt
- 50g tàu hủ ky non
- 2 muỗng xúp boa rô phi vàng
- Nước trộn đủ dùng
2. Chuẩn bị
- Sơ ri ngọt đem gỡ bỏ cuống, ngâm vào nước muối một lúc sau đó rửa sạch để ráo, cắt vòng theo trái sơ ri để lấy thịt.
- Rau húng lũi lặt lấy lá, rửa sạch để ráo
- Dưa leo chẻ làm 4, lạng bỏ ruột, cắt thành miếng mỏng
- Ớt ngọt xẻ bỏ hột cắt sợi. Cho dưa leo và ớt vào tô, rắc vào một ít đường nhồi cho dưa ra nước, vắt nhẹ cho ráo
- Tàu hủ ky non ướp với một chút muối tiêu để độ 1 giờ cho thấm, sau đó cắt sợi có bản rộng 1cm đem chiên vàng.
- Nước trộn: Hoà 1 muỗng xúp nước cốt chanh + 1 muỗng xúp đường + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng xúp dầu ăn + 2 muỗng xúp nước + 1 ít tiêu xay, quậy tan, nếm nước trộn có vị chua, mặn, ngọt là được
3. Cách thực hiện
- Cho vào thố lớn: sơ ri ngọt + ớt ngọt + rau húng lũi + 1 muỗng xúp boa rô phi vàng + nước trộn, trộn nhẹ cho tất cả đều thấm gia vị.
- Lấy rau trộn ra đĩa, bày tàu hủ ky chiên và muỗng xúp boa rô phi vàng lên mặt rau.
Lưu ý: Chiên tàu hủ ky là công đoạn sau cùng để tàu hủ ky luôn giữ được độ giòn hấp dẫn. Khi dùng sẽ trộn tàu hủ ky vào với rau
Tác giả Quỳnh Hương - NXB Hồng Đức
