1. Nguyên liệu
- 200g bún sợi lớn
- 50g tàu hủ ky non
- 50g nấm rơm
- Giá hẹ đủ dùng
- 1 muỗng xúp nghệ tươi giã nhuyễn
- Muối, đường, nước tương
- Bột nêm, dầu ăn, boa rô
2. Chuẩn bị
- Tàu hủ ky xé sợi, ướp với 1 muỗng xúp nước tương và một chút tiêu xay.
- Nấm rơm làm sạch, cắt đôi hoặc cắt tư tuỳ nấm lớn nhỏ.
- Hẹ rửa sạch cắt khúc ngắn, giá rửa sạch để riêng
- Hoà 2 muỗng xúp nước tương + 2 muỗng xúp nước lạnh + ½ muỗng cà phê bột nêm + ½ muỗng cà phê đường để sẵn.
3. Cách làm
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn, khi dầu vừa nóng cho vào một muỗng xúp boa rô bằm nhỏ xào cho boa rô chín bốc mùi thơm, cho tiếp nghệ bằm vào xào chung, kế đó cho nấm và tàu hủ ky, trộn đảo cho tất cả lẫn vào nhau, liệu chừng nấm vừa chín thì cho tiếp bún + giá + hẹ, rưới chén nước gia vị vào chảo bún, vừa rưới vừa trộn cho tất cả thấm đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Giá hẹ vừa chín tới và bún chuyển màu vàng là món ăn đã được.
- Món bún này dọn để ăn chơi hoặc ăn no đều được, nêm thêm với nước tương có thả ớt cắt khoanh.
Tác giả Quỳnh Hương – NXB Hồng Đức
