1. Nguyên liệu
- 50g mì Ý
- 2 trái ớt ngọt, 3 tai nấm mèo
- 10g gừng ngâm chua
- 100g đậu hủ trắng
- 1 muỗng xúp kiệu bằm
- Nước tương, đường, bột nêm
- Chanh tươi
- Tương ớt, tiêu xay, ngò rí
2. Chuẩn bị cho món mì Ý chua cay
-Nấu 1 xoong nước thật sôi, cho vào một ít muối kế đó cho mì Ý vào luộc chín mềm. Cho ra rổ xả nước lạnh, xóc ráo.
- Đậu hủ trắng cắt thành miếng dày 0,5cm, chiên vàng 2 mặt xong cắt sợi.
- Gừng chua cắt sợi.
- Hoà 2 muỗng xúp đường + 2 muỗng xúp nước tương + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng xúp nước cốt chanh + 2 muỗng xúp tương ớt + 5 muỗng xúp nước dùng + 1 ít tiêu xay, quậy đều để sẵn.
3. Cách làm món mì Ý chua cay
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng xúp dầu ăn, dầu vừa nóng cho kiệu bằm vào phi thơm, kế đó cho mì vào, đảo trộn vài lần thì cho tiếp nấm mèo và đậu hủ vào xào chung, rưới từ từ nước gia vị vào mì, nêm nếm lại cho vừa ăn, sợi mì thấm vị chua ngọt và hơi cay là được, sau cùng cho ớt và gừng cắt sợi vào đảo trộn đều rồi tắt bếp bày mì ra đĩa. Rải một ít ngò rí và tiêu xay lên mặt. Dọn dùng nóng.
Tác giả Quỳnh Hương
