Mùa hoa Bưởi về làm thơm nồng món bột sắn dây, mía róc vỏ thanh mát - trong rau lam vuon | Cửa hàng trồng rau làm vườn | cua hang trong rau lam vuon

“Hoa bưởi thơm cho lòng bối rối”, hễ mùa hoa bưởi về trong lòng phố, người ta lại bật ra câu hát câu thơ ấy như một sự trở dậy khó lý giải của tiềm thức. Dù có khi lòng chẳng bối rối chút nào. Hoặc giả là, bối rối vì những món ẩm thực quê mùa dậy vị giác nôn nao.

top

Mùa hoa Bưởi về làm thơm nồng món bột sắn dây, mía róc vỏ thanh mát

24-02-2020
“Hoa bưởi thơm cho lòng bối rối”, hễ mùa hoa bưởi về trong lòng phố, người ta lại bật ra câu hát câu thơ ấy như một sự trở dậy khó lý giải của tiềm thức. Dù có khi lòng chẳng bối rối chút nào. Hoặc giả là, bối rối vì những món ẩm thực quê mùa dậy vị giác nôn nao.

 

mùa hoa bưởi

Hà Nội những ngày giêng hai, thời gian uể oải trôi, thời tiết thì đỏng đảnh dằn dỗi với người. Đất trời lúc hửng lúc mù, lúc hanh hao lúc nồm ẩm, mưa phùn dấm dứt bất ngờ buổi chiều muộn hay đêm khuya. Giữa cái khung cảnh lề mề rê dắt trễ nải ấy, mùi hương ngan ngát của hoa bưởi như cứu rỗi cả mùa xuân.

Hoa bưởi giêng hai từ quê vào phố, trên những chiếc xe đạp, xe máy cũ kỹ lem lấm đất, đong đẩy mẹt tre non lá ngang dọc từ Hàng Gà, Hàng Lược, ngược lên Quán Thánh, Thụy Khuê, kéo về Lê Duẩn, Kim Liên, Xã Đàn, Cát Linh, Giảng Võ, Láng Hạ… Màu trắng tinh khôi mướt mát căng mọng của những búp bưởi non gợi nhớ da thịt của người con gái thanh tân. Và hương thơm thì thì vấn vít dòng người nườm nượp lại qua

mùa hoa bưởi

Tầm này, vùng Hưng Yên Hải Dương đã bắt đầu dỡ sắn dây. Các bà các mẹ tháo vát vườn tược ở quê lại rủ nhau làm bột sắn đầu mùa. Xay xay lọc lọc, bột sắn trắng nõn nà thì đem phơi bên hiên, tranh thủ lúc hửng trời thì hong ngoài sân gạch. Bột se rồi, tính đem gói ghém cất đi thì nhìn ra vườn hoa bưởi nứt căng nhú nụ, phả hương qua làn mưa lây rây len lỏi trong cái ẩm nồm ướt át. 

Các bà các mẹ khéo léo, tỉa những chùm hoa rủ sát đất hay vổng trên ngọn cao. Mà phải lựa đúng lúc ban mai, khi những nụ hoa ngậm sương vừa hé mở, chưa bung hết cánh. Lại phải lựa khi mưa phùn đã ngớt, gió bấc se se, hoa mới không ngấm nước ủng cánh mà trữ hương nồng nàn dưới lớp biểu bì tươi mọng.

Bông bưởi trắng ngần được tách từng lớp, bỏ đi phần nhụy vàng hăng đắng, rải đều lên mẻ bột tơi, ủ kỹ lại cho đến lúc từng hạt sắn dây quyện đẫm hương hoa vào từng thớ mịn thì lại khéo lựa nắng trời làm nũng, mang ra hong sấy. Người Hà Nội cầu kỳ, tinh tế nên biết trân quý những thức ngon quê mùa tỉ mẩn, dầy dà hết cả giêng hai mới được 1 mẻ thơm ngon ấy chăng?

mùa hoa bưởi

Lại nữa, mía độ này đương xuân, không đậm ngọt nhờ ủ nắng như tháng 9, tháng 10, nhưng nếu chùm hoa bưởi chua bánh tẻ ướp cùng thì vị thanh mát không gì sánh nổi. Mía róc vỏ, chẻ khúc đôi hay tư, xếp khéo trong hộp rồi rắc lên những cánh bưởi ngan ngát trước khi đậy kỹ và cất vào ngăn mát tủ lạnh chừng một hai giờ. Món ăn thì dân dã mà thực là thú ăn chơi phong lưu chốn kinh kỳ.

Hà Nội càng hiện đại, đường phố càng tắc nghẽn, bụi mịn càng tím lịm, thì loài hoa quê dân dã thân thương này lại càng ăm ắp phố phường như một cứu cánh. Như thể nhờ cái màu, cái mùi tinh khôi lừa mị ấy mà người ta tạm quên đi những cảnh báo ô nhiễm đủ màu. 

Vì là “hot trend” nên hoa bưởi không còn quanh quẩn trong gian bếp của các mẹ các cô toàn vẹn nữ công gia chánh khéo chiều chồng bằng những thức quà truyền thống như khúc mía ướp, như bát tào phớ nước đường thoang thoảng hương hoa. Hoa bưởi vào cả văn phòng, công sở, thơm tho trên bàn làm việc hay sáng bừng trên bàn khách, trong những chiếc lọ gốm nhỏ xinh, vừa kiêu hãnh vừa e thẹn. 

mùa hoa bưởi

Tất nhiên hoa bưởi không để cắm. Những đài hoa nhanh chóng rủ xuống chỉ sau một đêm cô đơn. Nhưng chẳng ai nỡ vứt bỏ, khi cái linh hương không chịu tàn cùng xác hoa đã chuyển màu ngà tái. Cứ thoang thoảng, nồng nàn, luẩn quất, làm dịu đi tiết trời ấm ớ ẩm ương.

Có lẽ bên ngoài "biên giới" của Hà Nội, người ta sẽ chẳng tin rằng, thứ hoa đơm trái to bằng một ôm tay lại có thể “nói hộ lời yêu” như nhà thơ Phan Thanh Nhàn từng gieo đức tin vào lòng những người yêu nhau. Đã là tình yêu thì phải hoa hồng, hoa lưu ly, hoa tử đằng, hoa tulip, những thứ hoa rực rỡ khát khao kia.

Nhưng nếu một ngày có dịp chìm vào lòng Hà Nội độ giêng hai, nằm trong căn gác nhỏ có ô cửa xanh hé mở, nghe mưa phùn rơi đêm thấm vào lòng đất ẩm, nghe li ri tiếng côn trùng thở than, khi ấy một chùm hoa bưởi đã rủ đài cũng khiến bạn nôn nao thương nhớ. Thứ hương thơm dịu dàng, ve vuốt, thầm thì, à ơi ru giấc mộng đêm xuân có tình yêu ủ ấm.

Theo Afamily.vn/ Trí Thức Trẻ

 


Danh mục sản phẩm

Tin tức