Ăn uống đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của con người. Hơn thế nữa, nghệ thuật ẩm thực còn thể hiện được nếp sống văn hóa của một gia đình, một xã hội và một dân tộc. Ăn uống không chỉ góp phần nuôi sống con người mà còn đem lại cho mỗi người trong từng gia đình một niềm vui, niềm hạnh phúc.
Có biết bao câu nói của ông bà dạy bảo về việc ăn uống: “Ăn coi nồi ngồi coi hướng” “Học ăn, học nói, học gói, học mở” “Ăn trái nhớ kẻ trồng cây, uống nước nhớ người đào giếng” “Ăn cây nào, rào cây nấy ” ...Dân tộc ta xưa nay vốn rất tinh tế trong việc ăn uống, biết nhường trên, nhịn dưới, biết kiệm cần trong bữa ăn và biết chế biến món ăn như thế nào cho hài hòa mùi vị, màu sắc, đầy đủ chất dinh dưỡng, điều hòa tính âm dương. Từ lâu, việc ăn uống đối với người Việt chúng ta ngoài mục đích nuôi sống cơ thể còn là vấn đề ứng xử mang màu sắc văn hóa, mang đặc trưng văn hóa phương Đông.
Trong một ngôi nhà, phòng ăn là phòng quan trọng nhất, vì ở đó hàng ngày những người trong gia đình gặp nhau, ăn uống và trò chuyện cùng nhau. Họ được ăn những thức ăn ngon, nóng sốt được kể những câu chuyện vui buồn cho nhau nghe. Những giờ phút đó con người mới thực sự sống cho riêng mình. Vậy thì, bất kỳ người nội trợ nào cũng phải học hỏi, tìm kiếm cho riêng mình nghệ thuật nấu nướng, với trình độ ứng xử tinh tế, nhằm để những người thân ăn được miếng ăn ngon, nói được với nhau những lời vui đùa, thân ái trong mỗi bữa cơm gia đình.
Quyển sách nhỏ này đến tay bạn đọc (không chỉ bạn nữ mà cả bạn nam) không ngoài mục đích miêu tả lại cách nấu, cách ăn của người miền Tây Nam bộ. Tuy chưa tập hợp đầy đủ các món ăn và nói cũng chưa hết các phong tục, tập quán của vãn hóa ẩm thực miền sông nước nhưng người viết hy vọng, nó sẽ được những người nấu ăn ưa thích, được các bạn trẻ (nhất là bạn gái) đang xa nhà xa mẹ, đọc nó với niềm vui và mong muốn trở thành những người nội trợ tài hoa.
Tác giả : KIM QUYÊN – NXB Văn hoá văn nghệ
